杀菌锅：由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、清静联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封接纳充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热匀称、液料欢喜时间短、加热温度容易控制等特点。

杀菌锅用途：

杀菌锅最普遍的用途是用在食物、医药领域。 详细细分为肉类、蛋品、海产品、鲜玉米、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋、饮料乳品等食物及包装的高温杀菌。

1、淋水式杀菌：?

这种方法是接纳喷嘴或喷淋管将热水喷到食物上，杀菌历程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的海浪型热水至食物外貌，以是不但温度匀称无死角，并且升温顺冷却速率迅速，快速、稳固的对锅内产品举行杀菌，特殊适合软包装食物。?

2、蒸汽式杀菌：?

食物装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌历程中锅内保存空气会泛起冷点，以是这种方法热漫衍不是匀称。?
3、热水循环式杀菌：?

杀菌时锅内食物所有被热水浸泡，这种方法热漫衍较量匀称。